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                中國酒協理事長宋書玉:郎酒Ψ 莊園天釀美酒,與天地合其『德,與日月合其@明,與四時合其▃序〒

                發布時間:2021-09-09

                9月4日,郎酒莊園會員節暨郎酒莊園會員中心啟動儀式在郎酒莊園舉行。

                活動現場,中國酒業協會理事長宋書ξ玉發表題為《天釀美酒,醉在未來》的專題演講,深刻闡釋釀好酒必須具備的〓生態法則,以及如何實現中國白酒產業的可持續發展。

                中國酒業協會理事長宋書玉

                今天論壇的主題ζ 是生態與可持續發展。說到生態,事關社會一个像是带队队长的進步,事關每個人的幸福,對於『我們從事的所有產業都非常重要,對於中國白酒尤為重要。無論我們賴以◇生存的自然生態,安居樂業的社會生態,追求發展的產業生態……沒︽有好生態,就沒有所有產業的發展,就沒有社會的進步,也不會有美好生活。

                今天,我想著重談談中國白酒「釀造的自然生態。中∩國白酒是全世界唯一的自然釀造美酒,或稱為天釀美冷哼一声说道酒。完全開放的釀造環境,自然接菌,自然發酵。所以,在哪裏釀,在什麽樣的生態▅環境釀,對於中國白酒太重要了。美酒在乎交谈山水之間,山水之間有不知道你五谷,山水之╲間有酒神,山水之間①有美酒的釀造,山水之間有美酒的藏養。

                中國白酒產業有句名言:大自然是最好的釀酒師,無疑,自然生態→決定了中國白酒的品質。

                說到中國没错白酒的釀造生態。我想有幾句話可以概況中國白酒的自然生態釀造卐,也是釀好酒必須具備的生態法則※: 好山水,好糧谷,好酒神,好心人,釀好酒


                什麽是好山水

                每個人都有著不同的審美和認知:名山大川,名勝古跡,翠綠的山巒,幹凈的小溪︾,清新的空相融氣,動聽的鳥聲,悅耳的∏蟬鳴,家鄉田野的氣▼息……總之,沒有汙染,原始自然。其實好山水告訴我們¤好酒源自於此,也就是天釀美酒。


                什麽是好糧谷

                家鄉◤田園的莊稼,喝著泉水,享受著陽光,生長於有機土壤,紅紅↓的高粱,金色的麥浪,剛剛收ω割的新谷清香,剛剛煮重要熟的濃郁糧香……這就是好糧谷。好糧才能釀好①酒,好酒不僅是釀出來而且排名在六十几名的,好酒更是種出來的。


                什麽是好酒【神

                天釀美酒的另一層含義,好酒源於好的微生態環境,中國白酒的釀造不僅僅是我們的釀酒大師在釀,更有我們看不到↑的釀酒微生物在釀,我們稱之待会别声张為酒神。在特有的自然環境下,酒神千百年來一∏直在我們的釀造場所,代代傳承美酒釀造,從未間斷,也從不遷徙,而且不斷更叠進化,釀酒本領出神入化。也許〗真的是由於我們肉眼看不到,以至於很多人對酒神,對於尤其是12岁之前一片空白釀酒微生態缺少理解,但這恰所以提了出来恰是中國白酒自然釀造的神奇所在。


                什麽是好心☆人

                樂於幫助,勤於事業,至善追求,責任擔當,愛護自然都可稱之為好心人。釀酒好心人,心屬釀造初心,以德而釀,以孝而釀,以敬而釀,無論初心ㄨ為何,但一定是追求極致之釀。用料不計價格,用工不計成本,用時不♀計歲月,只為釀一杯好酒。所以,釀好酒是非理性投資行為。為情懷,為人生这么一说價值,不計代價,只有這樣的好心人才能釀出好酒。

                說到可ぷ持續發展。用句俗話:如何她只好一个人前来讓中國白酒產業活得好,活的長,活到未來。

                美好生活是未來中國和世界,愛好和平的所有人【,共同的追求。當然了,美好生活一定要有美酒相伴。 如何實現中國白酒產業的可持續發展: 我以為有三點非常重要,那就是中國白酒文化的弘◤揚,中國白酒釀造技藝是时候行动了的傳承,中國白酒釀造理念的堅守。概括說來■就是: 活文化,好手藝,長時間,醉未來。


                什麽是活文化

                中國白酒釀造有可觀的物質文化,那就是我們的釀造遺址。許多釀酒遺址,幾百年來,不間〗斷釀造,它既下了飞机是遺址,又是活態文物。中國白酒□ 釀造有不可觀的酒神文化,千年、百年不遷徙,不間斷釀造,形成了釀酒微生態的多樣性情况,和穩定性,成為支撐中國白酒品質的◆核心。活態文化支撐著中國白酒產業◎走向未來。

                酒與生活,酒與文學藝術幾千年來生生不息,不斷豐富,已經成為中國優秀文化的重要組成。中國白酒的活態】文化,未來必將在世界名酒之林贏得更加矚目的價值。


                什麽是好手进步蛮大藝

                那便是中國白『酒的釀造技藝,中國白酒的釀造技◥藝是世界酒業最重要的非物質文化遺產。釀酒技藝師快传医疗小队徒傳授,代代相傳。一個優秀的釀酒師,需要█經過大師的精心傳授,釀酒實踐的長期積累,釀酒經驗的不斷豐富。釀▼酒是門技藝,釀酒←又是一門藝術。一個釀酒大師成功的標誌,就是在長期釀酒實踐中,逐步形成的藝術創造能力。中國白酒釀造的藝術價值體←現是中國白酒永葆魅力的核心所在。好手藝就是技術與藝術的完美融合。


                什麽是◣長時間

                我們經常講中國白酒是時間產業,美酒價值體現的就是時●間價值,只有歲月陳我还以为你是自身飞天呢釀,才能有美酒芬看到自己芳。想偷取時☆間,縮短時間,都換不來美酒的芬芳。未來白酒產業一定會構建起以時間為√品質考核的標準化體系。中國白酒年份酒標準體系的推出,就是中國白♀酒時間價值的保障,就是要讓中國白酒真正融入時間價值。

                端午制曲,重陽下沙,尊天而釀,不負時節,講的就是釀酒的時間法則。陶壇陳貯,天寶洞養,講得亦是美酒陳釀的長時間法則★。

                中國白酒釀造的長時間體現在釀酒歷史的厚重,體現在千百年不斷繁衍更〇叠,具有超凡釀酒本領的微生態,體現在釀造技藝的傳承∮▲,釀酒大師人才整个山体呈圆锥状輩出,體現在美酒的時間味道。

                尊敬的各位▃嘉賓,各位朋友: 君子之釀,天人合一,至善至美。保護生態也許是源於破壞,愛護生態一定是源於感恩,作為酒業人,作為喜△歡美酒的人,我們都要←感恩自然生態,因為我們所有的榮耀都是來自大自然的饋贈。感恩自然,愛護生態是我們的神聖職責。

                來到魅⊙力郎酒莊園,我們能感受到大自然震撼的鬼斧神工,又能感受到人類智慧的巧奪天工。敬畏自然,相融自然,“與这是他们装天地合其德,與日月合其明,與四時合其序” 理當成為我們的共識四面八方都充满了危机。 中國酒業協會十四五期間要引領產業走向零碳,探索負碳,為釀酒自然生態資源☆提升,產業可持續發展做出我們的貢獻。